Formación en Medicina Culinaria para Profesionales de la Salud
Con enfoque en alimentación predominantemente basada en plantas y coaching nutricional. Desde el 27 Septiembre 2025- Marzo 2026
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Nueva fecha de inicio: 27 de Septiembre 2025
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100% Online Guiado
Certificado con 100hrs académicas
En 6 meses, combina teoría, cocina práctica, coaching nutricional y comunidad. Aprende con cápsulas grabadas, desafíos mensuales y sesiones en vivo. Incluye un proyecto final, ebook de recetas y todo lo que necesitas para transformar la alimentación desde la evidencia y el disfrute.
Esta formación es para ti si quieres:
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Ser un profesional de salud más integral, que incorpora la alimentación como pilar de salud.
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Comprender la ciencia de la nutrición aplicada a la salud, la prevención y tratamiento de enfermedades.
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Comer más saludable sin restringir sabor y buscando estrategias costo-efectivas para que el cambio se mantenga.
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Ganar confianza en la cocina y aprender a planificar menús saludables, realistas y adaptados a la vida diaria.
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Aprender y practicar coaching nutricional para acompañar cambios de alimentación.
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Cocinar con confianza recetas ricas y sanas, y aprender a crear recetas adaptadas.
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Ayudar a los que te rodean a mejorar su alimentación de forma realista y simple.
Contenidos
Formación Sept 2025- Marzo 2026
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1
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Programa de la formación
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Mensaje de bienvenida
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¿Cómo ingresar a la plataforma?
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eBook Recetas con Sentido
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Cronograma
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2
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¿Cómo armar un plato saludable?
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Trucos saludables
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Planificador semanal
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Lista de compras basadas en plantas
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Guía para equipar la cocina
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Auto-evaluación de consumo de alimentos
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Contenido de Hierro
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Contenido de Calcio
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Etiquetado Nutricional
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Dieta DASH para pacientes
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3
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Práctica de coaching nutricional con compañeros
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Práctica de coaching nutricional con "personas reales"
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Prueba visual de recetas realizadas
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Examen final: Desarrollo de caso clínico
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Trabajo grupal: Receta con sentido
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Sesión sincrónica 6
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4
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Sesión sincrónica 1
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Grabación 1º Workshop
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Evaluación 1º Workshop
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¿Qué es la Medicina Culinaria y por qué nace?
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Quiz 1: Integrando el aprendizaje
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Historia de la cocina y alimentación
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Quiz 2: Integrando el aprendizaje
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Una receta histórica para partir - El pan
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¿Cómo nos estamos alimentando?
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Quiz 3: Integrando el aprendizaje
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Plato Saludable
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¡Tu primer desafío! + ¿Conoces las blue zones?
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Desafío Dibuja de Plato
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Quiz 4: Integrando el aprendizaje
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Aspectos claves de una alimentación saludable
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Quiz 5: Integrando el aprendizaje
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Modas, mitos, y controversias en nutrición
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Quiz 6: Integrando el aprendizaje
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5
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Sesión sincrónica 2
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Grabación Workshop nº2
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Evaluación Workshop nº2
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Acerca de algunas enfermedades
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Quiz 1: Integrando el aprendizaje
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Alimentación e hipertensión
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Dieta DASH para pacientes
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Quiz 2: Integrando el aprendizaje
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Alimentación y obesidad
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Quiz 3: Integrando el aprendizaje
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Alimentación y diabetes
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Quiz 4: Integrando el aprendizaje
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Alimentación y enfermedad cardiovascular
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Quiz 5: Integrando el aprendizaje
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Alimentación y cáncer
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Quiz 6: Integrando el aprendizaje
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Alimentación y salud mental
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Quiz 7: Integrando el aprendizaje
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Suplementación
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Quiz 8: Integrando el aprendizaje
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Traducciones español - abstract artículos de lectura obligatoria
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Veamos qué has aprendido - Mix resumen
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Historias personales
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Sesión de Casos Clínicos
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6
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Sesión sincrónica 3
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Grabación Workshop nº3
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Evaluación Workshop nº3
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Determinantes de la alimentación
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Quiz 1: Integrando el aprendizaje
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Seguridad Alimentaria- Resumen FAO-UNICEF 2025
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¿Qué es el coaching?
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Enfoque experto vs coach
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Algunas técnicas de coaching
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Desafío: Técnicas de coaching
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Quiz 2: Integrando el aprendizaje
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Autoconocimiento como parte del proceso de coaching
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Modelo COM-B
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Teoría de las etapas del cambio
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Modelo PERMA
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Quiz 3: Integrando el aprendizaje
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Básicos para el cambio de hábitos
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Modelo GROW
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Modelo de las 5 (6) A's
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"Mindful eating"
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Práctica guiada de "Mindful eating"
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Quiz 4: Integrando el aprendizaje
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Lifestyle Medicine
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Quiz 5: Integrando el aprendizaje
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7
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Guía de trabajo para Workshop nº4
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Sesión sincrónica 4
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¿Cómo escoger tus alimentos? Interpretando el etiquetado nutricional
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Infografía etiquetado nutricional
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Quiz 1: Integrando el aprendizaje
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Indispensables en tu cocina / Desafío ordena tu cocina
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Quiz 2: Integrando el aprendizaje
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Reemplazos en la cocina /Comparemos alimentos
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Quiz 3: Integrando el aprendizaje
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¡A disfrutar en la cocina! /¿Qué hacer para mantener la motivación?
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Planificación semanal
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Quiz 4: Integrando el aprendizaje
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Conservación hojas verdes /¿Verduras cocidas o crudas?
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Quiz 5: Integrando el aprendizaje
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Conservación de otros alimentos
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Quiz 6: Integrando el aprendizaje
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Batch cooking/ Tip culinario sobre hierro y zinc
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Quiz 7: Integrando el aprendizaje
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¿Sin ideas de comidas para tu menú?
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Tiempos de cocción de legumbres y granos integrales
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Quiz 8: Integrando el aprendizaje
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Elección de pescados
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8
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Crononutrición
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Quiz 1: Integrando el aprendizaje
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Leches vegetales/ ¿Es necesario y mandatorio consumir lácteos?
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Quiz 2: Integrando el aprendizaje
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Tofu revuelto / Algunas palabras sobre el huevo y la cúrcuma
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Quiz 3: Integrando el aprendizaje
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Café, té, e infusiones
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Quiz 4: Integrando el aprendizaje
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Smoothie bowl/ ¿Jugo de frutas?
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Quiz 5: Integrando el aprendizaje
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Porridge de avena/ ¿Son buenos los "cereales de desayuno"?
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¿Qué le pongo al pan? Hummus
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Pancakes/ ¿Por qué hacer harina de avena?
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¿Qué más le puedo poner al pan? ... ¿debería estar consumiéndolo?
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Quiz 6: Integrando el aprendizaje
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¿Cómo usar el cuchillo? Seguridad en la Cocina
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Quiz 7: Integrando el aprendizaje
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Guiso de legumbres/ ¿Proteínas incompletas o completas?
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Quiz 8: Integrando el aprendizaje
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Ensaladas y aliños / Beneficios de consumir pasta de semillas
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Quiz 9: Integrando el aprendizaje
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Cereales integrales y su versatilidad/ Tip culinario del vinagre
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Quiz 10: Integrando el aprendizaje
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"Vurgers" de legumbres/ Carnes y proteínas
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Quiz 11: Integrando el aprendizaje
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Tortilla de vegetales/ Garbanzo lovers
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Germinados/ Me hinchan las legumbres ¿qué puedo hacer?
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Quiz 12: Integrando el aprendizaje
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Burritos mínimamente procesado /¿Por qué no las versiones industriales?
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Especial fermentados/ Receta de chucrut
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Quiz 13: Integrando el aprendizaje
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Dulce con legumbres
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Postres sin culpa
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Zero waste/ Salud Planetaria
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Quiz 14: Integrando el aprendizaje
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9
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Botecitos de lechuga con pate de porotos negros / Pre y probióticos
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Crackers de zanahoria con ricotta de almendras/ Hablemos sobre grasas
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Quiz 1: Integrando el aprendizaje
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Cubitos de papa camote /Más ideas de picoteos
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Quiz 2: Integrando el aprendizaje
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Brownie de porotos negros/ Hablemos de azúcar
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Energy balls/ Colaciones para el día a día
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Quiz 3: Integrando el aprendizaje
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"Queso" saludable de garbanzos
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Quiz 4: Integrando el aprendizaje
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Brochetas de tofu / ¿Parrillada vegetal?
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Chips de kale y garbanzos tostados /¿Qué hacer en las salidas?
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Quiz 5: Integrando el aprendizaje
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10
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Desafío ABP y despedida
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Opiniones
Evaluaciones de los participantes
Motivante y bien fundamentado
Francisca Navarro
Me encantó el curso, ya que aporta abundante evidencia de las recomendaciones nutricionales y culinarias que se presentan en el curso. También muestran varia...
Más informaciónMe encantó el curso, ya que aporta abundante evidencia de las recomendaciones nutricionales y culinarias que se presentan en el curso. También muestran varias recetas y preparaciones novedosas que se pueden llevar a cabo de manera fácil, lo cual mejora la adherencia a cambios positivos en el estilo de vida. Creo que la certificación debiera ser por más horas, dado que en la realidad se invierte mucho tiempo de estudio teórico y de práctica; pese a esto, vale la pena todo el tiempo invertido.
Menos informaciónLA MEJOR DECISIÓN
Alicia Zoe Nuñez Campos
Uno de los mejores cursos que he tenido la posibilidad de realizar, sin duda un camino largo pero que me permite ir descubriendo e incorporando herramientas ...
Más informaciónUno de los mejores cursos que he tenido la posibilidad de realizar, sin duda un camino largo pero que me permite ir descubriendo e incorporando herramientas para mejorar mi calidad de vida y de los que me rodean, espero sea el inicio de muchos desafíos mas
Menos información¡Muchas gracias!
Soledad Larrain
Muchas gracias José, Paloma y Paula. Me encantó el curso,! Las clases con el contenido justo, muy entretenidas y dinámicas. Un gran aporte.
Muchas gracias José, Paloma y Paula. Me encantó el curso,! Las clases con el contenido justo, muy entretenidas y dinámicas. Un gran aporte.
Menos informaciónMuy educativo
Ignacio Hernán Cabello Altamirano
Fue una experiencia nueva y enriquecedora. Entender la teoría pero aplicarlo a la práctica y disfrutarlo hizo que fuera tiempo invertido muy valioso.
Fue una experiencia nueva y enriquecedora. Entender la teoría pero aplicarlo a la práctica y disfrutarlo hizo que fuera tiempo invertido muy valioso.
Menos informaciónAgradecida! Recomiendo el curso
Camila Cisterna
Terminé de ver completo el curso de medicina culinaria para profesionales de la salud y puedo decir que me pareció muy bueno. Es realmente una invitación y ...
Más informaciónTerminé de ver completo el curso de medicina culinaria para profesionales de la salud y puedo decir que me pareció muy bueno. Es realmente una invitación y ayuda para guiar la práctica de una ABP. El curso tiene mucha información y recursos teóricos extra a los videos. Además, si bien es asincrónico, siempre respondieron a mis preguntas a medida que avanzaba en los módulos. ¡Realmente recomendado! Se nota la dedicación y generosidad de Paloma y José plasmada en el curso. Agradecida! Camila Cisterna
Menos informaciónCurso medicina culinaria
Paula Ricke
Encontré demasiado bueno el curso! Aprendí muchos datos y tips, y qué decir de la cantidad de recetas! Explican muy bien, además de que la página es bastante...
Más informaciónEncontré demasiado bueno el curso! Aprendí muchos datos y tips, y qué decir de la cantidad de recetas! Explican muy bien, además de que la página es bastante didáctica
Menos informaciónModulo especial profesionales de la salud
Eduardo Caro
Como médico general, me empapé de mucho conocimiento en alimentación, así como indicaciones basadas en evidencia que serán de gran utilidad en mi práctica cl...
Más informaciónComo médico general, me empapé de mucho conocimiento en alimentación, así como indicaciones basadas en evidencia que serán de gran utilidad en mi práctica clínica. Asociado a esto, aprendí a cocinar muchas cosas!, sobre todo desayunos variados. Ya estoy aplicando todo lo aprendido en mi día a día, ahora planeo intentar enseñarlo a las demás personas en la práctica clínica y en mi cotidianeidad.
Menos informaciónFelicitaciones
Sonia Miranda
Agradecida de tanto conocimiento y de la manera profesional con uds nos enseñan a darle valor a alimentacion basada en plantas . Gracias
Agradecida de tanto conocimiento y de la manera profesional con uds nos enseñan a darle valor a alimentacion basada en plantas . Gracias
Menos informaciónMaravilloso y significativo
Tania Manriquez Flores (RedSalud CMD Maipu)
Si bien aún no termino el curso, me siento muy agradecida y conforme con lo recibido hasta ahora, hay sólida evidencia cientifica detras de cada clase ademá...
Más informaciónSi bien aún no termino el curso, me siento muy agradecida y conforme con lo recibido hasta ahora, hay sólida evidencia cientifica detras de cada clase además del cariño y dedicación que denotan en su elaboración. Feliz de que existan estas instancias y con mucha motivación para continuar aprendiendo para enseñar a mis queridos pacientes/participantes, familia y amigos. Agradecida
Menos informaciónHasta ahora me encanta
Andrea Pinto Iriarte
El curso me tiene muy motivada, es claro, con evidencia científica y ahora que comenzaré la parte práctica me entusiasma aún más. Creo que debería ser parte ...
Más informaciónEl curso me tiene muy motivada, es claro, con evidencia científica y ahora que comenzaré la parte práctica me entusiasma aún más. Creo que debería ser parte de nuestra formación como médicos.
Menos informaciónMuy dinámico entrenido
Paula Robles
Me encanta la dinámica y la forma en que está desarrollado el curso, muy entretenido y fácil de digerir además muy motivador para compartir con el resto de l...
Más informaciónMe encanta la dinámica y la forma en que está desarrollado el curso, muy entretenido y fácil de digerir además muy motivador para compartir con el resto de la familia y contagiar a todos con la alimentación basada en plantas
Menos informaciónMaravilloso
Daniela Pino
Este curso ha sido uno de los mejores que he realizado, innovador y motivante.
Este curso ha sido uno de los mejores que he realizado, innovador y motivante.
Menos informaciónFacilitadores
A continuación te presentamos a los docentes de este curso
Paloma Correa
"Durante muchos años sólo sabía preparar ensalada de lechuga y tal vez unos fideos sin mucho amor.
No sabía la poderosa herramienta que se escondía en la cocina y en su organización.
Hoy me dedico a llevar la ciencia, nutrición y cocina de la mano, dado que separadas no generan la sinergia que pueden ser.
Que el alimento sea tu medicina, y que la medicina sea cada vez menos necesaria"
José Izcue
"Creo que la alimentación es la mayor oportunidad de salud para las personas. Es momento de que la Medicina reconozca que, es en la cocina de cada persona y familia en donde ocurre la magia que define gran parte de nuestra salud presente y futura. ¡Tenemos que tomar esta oportunidad!"
Sol Gracia
"Aprender a cocinar, a involucrarme con mis alimentos, a conocer más de ellos y de su origen, ha sido una de las experiencias más transformadoras que he vivido. Cuando me di cuenta de que cada bocado que pongo en mi boca es un manifiesto de la vida y sociedad en las que quiero vivir, fue que decidí adoptar una alimentación basada en plantas integrales. Construir un mundo más saludable y amoroso, para todos los seres que habitamos este planeta, es mi motor y lo que me impulsa a seguir compartiendo la experiencia y conocimientos que me han traído hasta aquí".
Javiera Quiroz
"Cambié mi alimentación a una 100% basada en plantas debido al diagnóstico de artritis y gracias a eso, sumado a mi cambio de estilo de vida, mi enfermedad ha estado en remisión. Si bien esta situación fue difícil y dolorosa, me motivó a dedicarme a promover una alimentación saludable para los humanos, por los animales y por el planeta. Creo que desde la cocina podemos cambiar el mundo"
Preguntas frecuentes
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¿Cuánto dura la formación?
Esta formación tiene una duración de 6 MESES, con acceso al material por 1 AÑO. El próximo curso parte el 22 de Septiembre 2025 y finaliza el 22 de Marzo del 2026.
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¿Cuánta dedicación requiere esta formación?
Esta formación demanda de 4 horas semanales aproximádamente. Esto incluye el tiempo que te tomará ver los videos, leer artículos, cocinar, hacer los desafíos y tareas, el autoestudio, más las instancias grupales. Te sugerimos planificar tu rutina incorporando este tiempo.
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¿Hay instancias sincrónicas para conectar con los profesores y otros estudiantes?
Sí, el curso consta de 6 sesiones sincrónicas por Zoom que se realizarán 1 vez al mes, los domingos de 9:00-11:00 am hora Chile Continental. Estas fechas puedes encontrarlas en el programa.
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¿Si no soy profesional de la salud puedo inscribirme en el curso?
Depende. Si eres un terapeuta y trabajas con personas en relación a su alimentación y/o hábitos es general eres muy bienvenid@. En el caso de que tu área esté alejada a la salud, te invitamos a tomar el curso de Medicina Culinaria para TODO PÚBLICO, que no tiene fecha de inicio ni tampoco requiere de cumplir de requisitos.
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¿Puedo pagar con otro medio de pago diferente a tarjetas?
Si bien la plataforma está diseñada para recibir pagos a través de tarjetas, puedes realizar la compra del curso a través de una transferencia bancaria enviándonos previamente un mail a [email protected] y te haremos llegar los detalles.